ZOE istorija prasidėjo dar 2005 metais, Ramūnui Račkauskui susidomėjus sveika mityba ir ėmus eksperimentuoti su įvairiais fermentacijos būdais. Atlikdamas bandymus, gilindamas savo žinias ir pats nuolat bandydamas kuriamus produktus, Ramūnas atrado ir pamažu ištobulino ZOE receptą. Vis auganti simbiotinės mitybos entuziastų bendruomenė, žmonių sėkmės istorijos įtikina – esame teisingame kelyje.

Šie, pagal lietuvių senąsias rauginimo tradicijas gaminami augaliniai, narūralaus skonio koncentratai, yra labai universalūs – juos galima vartoti su maistu, su gėrimais, galima naudoti maisto gaminimui, daržovių rauginimui.